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中国竹荪之乡——织金

文章来源:本站   作者:佚名   2014/10/9 8:54:22      字号: |  |


          竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一,因其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“真菌皇后”、“真菌之花”、“山珍之王”等。织金竹荪即 原产于黔西北山区的鬼笔科竹荪,属红托竹荪(Dictyophrarubro volvata Zang, Ji etLion),其菌蕾绽放后,迅速挺立起一根海绵状的玉柱,顶端长有斗笠状的菌盖,并垂绕着一圈婆娑的白纱裙;其优美形态在整个蕈菌界中都极为罕见。

         从烹饪的角度来说,织金竹荪的主食部分是海棉状的菌柄;其肉质肥厚中空,能饱吸鲜美汤汁,入沸汤即膨大如鲜品,且久煮仍不失其脆嫩。织金竹荪特有的清香气 息而毫无异杂臭味,亦为其它品种的竹荪远不能及,加上其富含多种营养保健成分,具有防治多种疾病的功效,让织金竹荪名扬天下。2000年8月,“中国贵州 首届竹荪节”在织金县举行,织金县被中国食用菌协会命名为“中国竹荪之乡”。2010年9月30日,织金竹荪通过了国家质量监督检验检疫总局的国家地理标 志产品保护认证。

        竹荪作为菜肴,具有一种独特无可比拟的清鲜风味。其质地脆嫩疏松,能够饱吸鲜汤汁,使味道愈见鲜美而爽口。织金竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮等多 种烹饪方法,宜荤宜素,总能保持松脆鲜美特色。织金竹荪还是营养极为丰富的保健食品,其菇体中富含19种氨基酸,多种维生素和微量元素,有显著的滋补作用 和提高人体免疫能力,防治高血压、降低胆固醇、减少腹壁脂肪贮积等功效。

         1972年,美国总统尼克松派遣特使基辛格来中国,受到了我国政府的盛宴款待。当时即有美国记者马文·卡布尔和伯纳德·卡布尔在《基辛格》一书中写道: “当他从中东、中国等十国旅行二万五千里归来时,真好像是周恩来用三丝鱼翅和竹荪芙蓉汤喂胖了。”其艳羡之情,溢于言表。基辛格中国之行的目的是打开美国 和中华人民共和国尘封已久的外交大门,是当时一件举世瞩目的大事件,织金竹荪之名因此很快传遍世界各地。

         随后,日本国首相田中角荣、美国总统尼克松、英国女王伊丽莎白等相继访华,对国宴上的竹荪菜肴都给予了极高的赞誉。从此以后,中国竹荪的名气很快不胫而 走,在东南亚、日本、欧美以及港、澳、台等国家和地区渐成高档消费新时尚。由于竹荪原系采集野生品入市,产量极微,以致于在20世纪70年代一个时期内因 货源奇缺而每千克售价高达4000港元,一度出现每公斤商品竹荪与50克黄金等价的现象。

        织金竹荪的优秀品质和高昂售价,推动了国内对野生竹荪进行驯化栽培的研究与生产。1983年8月,织金县科技人员选取织金城郊野生竹荪菌蕾(竹蛋)进行组 织分离,从此开启了将野生竹荪驯化为人工栽培的征程。1985年试验取得成功,1991年研究成果荣获贵州省政府颁发的“贵州省星火科技成果奖”三等奖。

        织金竹荪是“竹荪家族”中唯一的清香型竹荪,在海内外市场具有极高的声誉,从而形成了“织金竹荪”的知名品牌,有力地保障了这个特色产品的区域优势。目前织金竹荪已经达到了年产500吨,产值3.8亿元的规模,织金县也成为了贵州省竹荪产量、产值第一大县。

        近年来,为了抢抓机遇,织金县通过招商引资建立了“贵州织金西南联合农业科技有限公司”,采用先进技术,投资3.5亿,采取织金竹荪工厂化前期培养与农业 合作社后期栽培相结合的方法,通过发展织金竹荪产业,大幅度增加农民群众收入,使昔日天子珍馐走上国内外千万万户的餐桌。 以“织金竹荪”为主的中国竹荪及其文化美食现象,,目前在海内外已呈广泛蔓延趋势,熠熠生辉的“中国竹荪之乡”这块金子招牌正散发出新时代的光芒。

责任编辑:王连友


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