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去餐馆吃饭怎么点菜?

文章来源:搜狐健康   作者:   2015/2/13 9:46:37      字号: |  |

喜迎新春,请客吃饭是常事,昨晚和朋友一起去餐馆吃饭,见邻桌三个人,点了六个菜,外带酒水。细细看来,菜品大都是鸡肉、鱼肉、猪肉,蔬菜很少,没有主食,只有酒水。餐厅里的一盘盘大鱼大肉,烹饪油又多,带来很高的能量,吃下去这么高的热量不说,酒水也是纯能量的,这下热量绝对超标,再看看领桌的三个人,果不其然,个个肚满肥肠。我们桌也是三个人,点的菜相对来说,清淡些,有主食、蔬菜水果、鱼肉等,蔬菜占了一半,营养均衡又健康。像邻桌三个人的点菜情况,营养不均衡,能量过剩,几杯酒喝下去,菜吃得又不多,又浪费了食材。那么,去餐馆如何点菜,才能达到营养均衡,又不致于浪费。

熊苗营养师推荐以下几个点菜原则,让您在餐馆即可以吃到美味菜肴,又可以达到营养全面不浪费。

第一个原则,凉菜以素及含淀粉的为主

很多人点餐的时候,喜欢点鱼蛋肉作为冷盘,实际上,空腹喝酒吃肉不利于保护肠胃,用主食来搭配菜就很合理。要多点清淡爽口的素菜,最好占一半以上。

点凉菜,首选爽口的,油脂含量少,不仅开胃,还可以避免主菜油脂及蛋白质过多的问题。如大拌菜就非常值得推荐,它多是多种蔬菜的大拼盘,不同颜色的蔬菜包含的营养素各有侧重,使营养更均衡。

其次,动物内脏尽量少点,如猪肚、鹅肝等,胆固醇较高,对健康不利。点青菜的同时,淀粉类的凉菜,如蕨根粉、糯米藕等不妨也点一道,可以增加饱腹感,减少热量摄入。

第二个原则,热菜荤素比例要合理。

在外就餐,往往容易荤菜过剩、素菜不足。所以点热菜最重要的就是多样化,注意荤素搭配,建议点1/3的肉类和海鲜,保证1/2以上是蔬菜和豆制品,其他还可点些蘑菇、藻类等。这样可以通过合理的荤素搭配保证营养平衡,还会在菜肴的色泽和口感上有新鲜感。

第三个原则,烹调方法少油少盐,以蒸煮炖为佳

点菜的时候,要嘱咐厨师,炒菜的时候尽量少放点油和盐。还可以嘱咐服务员把汤、素菜早点上,尤其炒蔬菜时不要淋明油,这样就可以少吃很多的油和盐。如果可能的话,多点以蒸、煮、炖为主要烹饪方式的菜。

第四个原则,主食提前上,粗粮薯类豆类不能少,营养更均衡

在点菜的过程中,主食是最容易被忽视的一个环节,绝大部分人在餐馆吃饭都是吃饱了大鱼大肉后才考虑是否上主食,这样既不利于蛋白质的利用,又带来了身体的负担,而且不利于控制血脂。

在上了三四样菜之后,就可以上主食了,主食和菜一起吃,这样既可以控制食量,又可以保护肠胃。菜单上如有粗粮、薯类不可放过,它们可以提供更多的膳食纤维,还能延缓血糖上升,减少脂肪的吸收。杂粮食品,如杂粮面、荞麦馒头等,也可多点些。

为减少油脂和糖分的摄入,选择主食时,应避免酥皮、油炸的,最好点发酵或半发酵面团(如小窝头)制成的主食。

第五个原则,汤品清淡保健康,老火靓汤没必要

俗话说“饭前喝汤,苗条健康”。因此,为健康着想,应尽早点上汤。

点汤时一定要注意和凉、热菜的搭配,以点素汤为主。如果肉菜偏多,选择的汤一定要素。如银耳莲子汤,牛奶南瓜羹等。

需要注意:数十位药材的“老火靓汤”,有些其实药效并不一定如其价格一样出众。所以,不要迷信药膳汤的功效,特别是在不了解药性时以及三高人群,不要点。

第六个原则,饮料选择低能量,淡茶酸奶解油腻,碳酸饮料要少喝

用餐时可以点的饮料(如碳酸饮料),大部分都含糖或含酒精,这些都会增加热量,不利于肥胖和慢性病的预防。也有些不含能量的饮料,如茶水、菊花茶、大麦茶等,它们不但能够补水,而且解腻助消化又不会带来额外的热量。

酸奶等乳酸饮料也是上佳选择,它不仅口味酸甜细滑,营养丰富,而且含有多种酶,能促进消化吸收。同时,鲜榨果汁可也助消化,但要注意肠胃不好的人,要少选西瓜等凉性水果。

第七个原则,水果不妨提前上

餐馆就餐的最后一道端上来的就是水果,如果没有什么肠胃不适,水果可以和凉菜一起上,因为这样可以避免吃的蔬菜少、纤维不够,能量过剩的问题。

责任编辑:钟利莉

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