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春节饮食要防病:莫美了嘴伤了身

文章来源:河北新闻网   作者:周丽   2015/2/16 9:38:22      字号: |  |

春节饮食要防病:莫美了嘴伤了身(图)

临近春节,各种聚餐少不了。专家提示,饮食应有度,切忌暴饮暴食。记者 田瑞夫摄

□河北日报、河北新闻网记者 周丽

春节临近,年味渐浓。有人认为,春节是一年的开始,就得吃最好的。对此,石家庄市第一医院的专家提醒大家,面对美酒佳肴,莫美了嘴而伤了身。每年春节假期期间,小到打嗝、腹胀、反酸水,大到因急性胰腺炎而危及生命的患者并不少见,最好的预防方法就是自我节制。因此,春节饮食应有度。

饮食要防病,忌胆固醇超标

“春节饮食往往以荤菜为主,尤其是畜肉类多,谷类和蔬菜类偏少。”石家庄市第一医院消化一科主任常丽丽介绍,按照传统,特别在北方地区,蔬菜几乎难登年夜饭的席面。这造成的结果就是膳食纤维摄入严重不足,脂肪、蛋白质严重超标。肉吃多了,加上运动少了,很多人会感到皮肤干燥、大便干结,出现便秘,甚至痔疮。这还会让肝胆超负荷运转,胆囊炎、肝炎病情也易加重。因此,春节各餐的荤素搭配,应控制在1︰2至1︰3之间,多吃豆类、海产品,用酸奶、水果代替瓜子等零食,以清热通肠,润喉去燥。

“过节期间,煎炸食品的‘出镜率’非常高,菜肴烹调时放的油也比平日多,这样吃,胆固醇容易超标。”石家庄市第一医院内分泌一科主任任巧华表示,北方人喜欢将煎炸面食作为节日零食,加上春节期间少不了炸鱼、炸丸子之类的美食,如此一来,饮食中脂肪、热量极易超标,会造成高胆固醇,诱发心血管疾病。对抗高胆固醇最简单有效的办法,就是合理膳食,营养搭配。一方面不要贪吃高胆固醇食物,如蟹黄、蛋黄、动物肝脏等;另一方面要补充富含植物甾醇的食物。植物甾醇是植物中的一种天然活性成分,被美国食品和药品管理局认定为“降低人体对胆固醇的吸收,降低血脂、预防动脉硬化”的天然保健食品新原料。相对谷类、豆类、蔬菜水果,植物油中的植物甾醇含量较高,玉米油又是其中的佼佼者。因此,采用玉米油烹饪食物,是补充植物甾醇的有效途径。

“春节期间最容易饮酒过量,这是个老生常谈的问题。”常丽丽表示,饮酒过量或饮烈性酒可引发血压增高、中风,损害肝脏、肺和神经系统的功能,刺激胃黏膜,引起胃出血或穿孔等。春节期间可适量饮用一些低度酒,如红酒、果酒等或者果醋等饮料。饮酒应注意以下事项:1、忌空腹喝酒:饮酒前先喝一杯牛奶或酸奶,或吃几片面包,以免刺激胃黏膜。2、饮酒前服用B族维生素,可保护肝脏:也可有意识地多吃富含维生素B族的动物肝脏、猪牛羊肉,蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮,以提高体内维生素B族含量。3、多喝白开水:喝白酒时,要多喝白开水,以利于酒精尽快随尿排出体外。喝啤酒时,要勤上厕所。喝烈酒时最好加冰块。4、忌豪饮:喝酒不宜过快过猛,应当慢慢喝,让身体有时间分解体内的乙醇。5、多吃绿叶蔬菜:喝酒时多吃绿叶蔬菜,其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。7、多吃豆制品:喝酒时多吃豆制品,其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。8、喝酒时不要喝碳酸饮料,如可乐、汽水等,以免加快身体吸收酒精的速度。



特殊人群应特别注意饮食安全

任巧华、常丽丽两位专家表示,春节期间应特别注意一些特殊人群的饮食安全,针对不同人群合理搭配饮食。

“糖尿病患者少吃零食,少荤多素,少细多粗,少盐多醋,少吃多动,少稀多干。”任巧华表示,吃菜要多吃带叶、茎类蔬菜,少吃根、块茎蔬菜。不吃油炸类食物,做汤不勾芡。血糖控制得好,两餐中间可以吃少量水果,不喝果汁。吃煮、蒸、拌、卤的菜比吃炒菜好,炒菜要少放油,调味宜清淡。春节期间肯定少不了花生瓜子等坚果,坚果富含不饱和脂肪酸,有利于健康,但也是高热量食物,过多摄入会增加总热量,不利于血糖控制,一般每周不超过100-120克。酒精会降低降糖药物的疗效,饮用酒精也会增加热量的摄入,因而每次饮用量应控制在白酒20ml,啤酒200ml,葡萄酒100ml。酒精还会延缓肝内葡萄糖释放入血,从而引发低血糖,空腹饮酒需防止低血糖的发生。

“心脑血管疾病患者应特别注意,食用过多油腻食物会使血脂升高,血液黏稠,又加上饱餐,较多血液集中在消化系统,使冠状动脉供血相对减少而使心肌缺血缺氧,诱发心绞痛或心肌梗塞。”常丽丽表示,另外,冠心病患者在逢年过节时,可喝少量葡萄酒,千万不要饮用烈性酒,以免加重心脏负担。瓜子花生等为增加口感,加工时会加入很多盐,大量食用会引起高血压。心脑血管疾病患者要低盐低脂饮食。

“高尿酸血症、痛风患者饮食应注意限制总能量。”任巧华表示,应限制脂肪摄入量,因脂肪有阻碍肾脏排泄尿酸的作用,应选用含脂肪少的动物性食品及用油少的烹调方法。多食蔬菜和水果及适量碱性矿泉水,便于尿酸盐的溶解与排泄。禁忌酒类及一切刺激性强的调味品。禁食含嘌呤最多的食物,如肝、脑、肾、牛羊肚、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、胰脏、浓肉汤、肉精、浓肉汁等。可以多食用含嘌呤很少的食物,如奶类、奶酪、蛋类、水果类、可可、咖啡、茶、果汁饮料、豆浆、糖果、蜂蜜,精制谷类如富强粉、精磨稻米、玉米,蔬菜类如紫菜头、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、冬瓜、土豆、山芋、莴笋、西红柿、葱头、白菜、南瓜等。

“肾病患者应特别注意限盐。”常丽丽表示,肾病如出现浮肿或高血压时,应限制食盐用量,一般日摄盐量以2—4g为宜。应多采用植物脂肪,并将每日植物油摄入量控制在60—70g以下。应尽量减少植物蛋白,因为植物蛋白含有大量的嘌呤碱,过多摄入会加重肾脏负担,适当补充牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等动物蛋白。在低蛋白膳食时,热量供给必须充足,以维持正常生理需要,每天摄入30—35千卡/千克体重的热能。可以选择一些含热量高而蛋白质含量低的主食类食物,像土豆、藕粉、粉丝、芋头、白薯、山药、南瓜、菱角粉、荸荠粉等,使膳食总热量达到标准范围,保证供需平衡。

责任编辑:钟利莉


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